A dieta cetônica é uma dieta pobre em carboidratos e rica em gordura. São creditadas propriedades mágicas: diz-se que não só ajuda a perder peso de forma permanente, mas também reconstrói o metabolismo e elimina problemas de saúde. Realmente o quê?
A popularidade da dieta cetônica é incomparável: esta consulta mostra quase meio milhão de links com dicas, planos de refeições e uma lista de alimentos permitidos.
Muitas atrizes e atores famosos estão em dieta cetônica. Mas vale a pena começar para quem não planeja surpreender Hollywood e roubar tumbas? Por exemplo, alguém como eu?
O que é a Dieta Ceto?
Existem diferentes tipos de dieta pobre em carboidratos - desde a liberal LCHF (baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura) até a carnívora extrema - “dieta carnívora”, em que a dieta contém exclusivamente produtos de origem animal.
A dieta cetônica está aproximadamente a meio caminho entre esses extremos. Esta é uma dieta pobre em carboidratos e muito rica em gordura. De acordo com várias estimativas, as gorduras devem representar 70-80% da dieta. Em troca, prometem-nos um aumento de 10 anos na esperança de vida, mais energia e produtividade e uma cura para o cancro.
Como funciona o ceto?
Normalmente obtemos energia do glicogênio, que é derivado dos carboidratos e armazenado nos músculos e no fígado. Quando você muda para uma dieta rica em gordura, seu metabolismo muda. Em vez de glicose, o corpo passa a usar cetonas como fonte de energia, moléculas que o fígado produz na ausência de glicogênio. Ou seja, na ausência de carboidratos, nosso corpo recebe energia de uma fonte alternativa – gorduras e proteínas.
Para mudar para esta fonte alternativa de alimento, você precisa livrar o corpo dos resíduos de glicogênio e colocá-lo em estado de cetose. É exatamente nisso que uma dieta rica em gordura, pobre em proteínas e pobre em carboidratos deve ajudar. Várias fontes fornecem uma dose de carboidratos de 20 a 30 g por dia. Isso corresponde a cerca de uma fatia e meia de pão ou 50 g de trigo sarraceno. O resto da dieta consiste em carnes gordurosas, peixes, manteiga, nozes e ovos.
Na década de 1920, a dieta cetônica era usada em crianças com epilepsia. No entanto, quase cem anos se passaram desde então e hoje, segundo o relatório, a dieta cetônica é um dos métodos mais subutilizados de combate a esta doença.
A pesquisa sobre as dietas de pessoas que vivem em condições de frio extremo trouxe uma nova popularidade à dieta cetônica. "Sua dieta consiste quase inteiramente de carne e gordura. O interesse por essa dieta cresceu quando ficou claro que essas pessoas têm taxas extremamente baixas de doenças cardiovasculares, doenças cerebrais degenerativas (demência, Alzheimer, Parkinson) e diabetes tipo 2."
Mas até que ponto isto depende da dieta e onde residem a causa e o efeito não pode ser dito com certeza. Não existem estudos científicos que confirmem esta ligação.
Como você inicia a dieta cetogênica?
Mudar para o ceto não é exatamente um processo agradável. Ao cortar carboidratos, muitos experimentam um fenômeno chamado “ceto gripe”. "Esta condição é semelhante a um resfriado; ocorrem dor e sonolência, a garganta pode doer e podem ocorrer problemas de evacuação. Na maioria das vezes, os sintomas desaparecem em 1-3 dias."
...Ou durar muito mais tempo. “Acontece que a adaptação leva de 1 a 6 meses - dependendo do sistema nutricional que a pessoa seguiu anteriormente e do grau de excesso de peso. Os sintomas desagradáveis muitas vezes estão associados não tanto à mudança para uma dieta diferente em si, mas a uma de suas consequências - a morte da candida no organismo: “Quando decompostos, são liberadas substâncias tóxicas que fazem a pessoa se sentir mal”.
Em relação às vitaminas: “Ao mudar para uma dieta cetônica, as pessoas inicialmente perdem muita água, que fica retida nos músculos, entre outras coisas, pelo glicogênio”. A água leva consigo minerais – eletrólitos: magnésio, potássio, zinco e sódio. Portanto, a sua deficiência deve ser compensada.”
Contra-indicações para a dieta cetônica
“Não é absolutamente indicado para doenças da tireoide e amantes de carboidratos. E também para quem espera resultados rápidos, porque nem sempre isso é possível.”
“Além disso, você não deve tentar fazer isso sozinho se tiver problemas renais e hepáticos agudos, pancreatite, disfunção hepática, porfiria ou diabetes tipo 1.”
Menu de dieta ceto
Mesmo aqueles que geralmente gostam de comer terão dificuldades. A lista de alimentos permitidos é pequena, a variedade de proteínas é geralmente muito limitada pela sua quantidade e a ingestão diária de proteínas não deve ultrapassar 20%. Mas nem todo mundo quer comer exclusivamente gordura.
Prejudicial? Saudável? Ou ainda é prejudicial?
Existem opiniões conflitantes sobre isso. Os defensores da medicina baseada em evidências costumam se manifestar contra ela. Segundo um nutricionista conhecido, a dieta cetônica pode ser fatal para alguns: "Pessoas com diabetes podem desenvolver cetoacidose se mudarem para esse tipo de dieta em vez da cetose. Esta é uma condição que surge quando há falta de insulina. Nesse caso, pode-se morrer em 24 horas. A pessoa perde a consciência e depois é ressuscitada. E só se alguém encontrar a vítima a tempo e perceber que ela precisa de ajuda. O fato é que com." Na cetoacidose, a pessoa exala cheiro de acetona, semelhante ao que ocorre após o abuso de álcool. É fácil para quem está de fora confundir um com o outro, então a atitude em relação a uma pessoa inconsciente na rua pode ser apropriada.”
Porém, ressaltamos que isso só se aplica a pessoas com diabetes. Uma pessoa normal e saudável não pode desenvolver cetoacidose.
“Sim, a cetoacidose pode afetar pessoas com certas condições médicas – por exemplo, diabéticos tipo 1, cujos corpos não conseguem lidar com grandes quantidades de cetonas.
Em geral, não há evidências científicas de que a dieta cetogênica seja prejudicial a uma pessoa saudável. (A menos, é claro, que você conte os problemas digestivos: para alguns, essa dieta leva à prisão de ventre, para outros, à diarréia.)
Mas não há evidências de que seja útil.
Talvez porque ela ainda seja muito jovem em termos de vida. "A dieta cetogênica se tornou mais difundida recentemente. E é difícil encontrar pessoas que a sigam por muito tempo."
"Os estudos mais longos que vi sobre ceto foram de 24 semanas. - Quanto às declarações de pessoas que dizem que fazem isso há 50 anos... As pessoas dizem o que querem! Todos os dias vejo aqueles que afirmam que não comem nada - e por algum motivo não estão perdendo peso."
Além disso, há uma diferença entre uma dieta cetônica terapêutica, ou seja, prescrita por motivos médicos, e uma dieta nutricional regular. A segunda é mais suave, não requer extremos e muitas vezes é combinada com uma dieta regular com baixo teor de carboidratos: "Muitas pessoas mudam temporariamente para a dieta cetônica: após 2-3 meses, elas retornam para uma variante mais liberal da dieta baixa em carboidratos e rica em gordura (LCHF)." A quantidade permitida de carboidratos para LCHF é maior - de 50-70 a 100-120 g por dia. Mas é claro que não à custa de pãezinhos doces, mas à custa de alimentos integrais de alta qualidade - vegetais, frutas, frutas vermelhas e, às vezes, alguns grãos.
Quem precisa de uma dieta cetônica?
A pesquisa mostra que a cetose, sem a qual não existe dieta cetônica, é eficaz no estresse extremo: previne o envenenamento por oxigênio em mergulhadores de águas profundas e torna os corredores de ultramaratona mais resistentes.
No entanto, também não há consenso aqui. Um estudo descobriu que a dieta cetônica pode melhorar ligeiramente o desempenho de resistência (principalmente em ciclistas de montanha). E segundo outro estudo, não melhora o desempenho, pelo contrário, diminui-o.
A dieta cetônica protege contra doenças? Existem opiniões divergentes sobre isso também. Parece haver evidências de que pode ajudar a tratar o câncer. Porém, de acordo com as informações, a dieta cetônica não só ajuda, mas também pode causar efeitos colaterais indesejados.
Porém, pessoas normais não são atletas! — Eles ainda estão em transição para a dieta cetônica.
Para que? “Incluindo clareza de espírito, boa saúde e humor e sono reparador.” Embora, por motivos de saúde, às vezes seja suficiente simplesmente seguir uma dieta pobre em carboidratos e rica em gorduras - comer 50-70 g de carboidratos por dia: "Alguns até perdem peso com essa dieta e resolvem certos problemas de saúde."
O médico acha que não vale a pena: "Como estilo de vida, a dieta cetônica é uma decisão duvidosa. A dieta cetônica é usada apenas por motivos médicos - ou seja, para epilepsia - e somente sob supervisão médica. Como dieta de longo prazo, não é fisiológica porque a falta constante de carboidratos não é natural. Entendo que quem faz dieta cetônica não considera não comer carboidratos como fome, mas para o cérebro é exatamente isso que é. Afinal, o cérebro se alimenta principalmente de carboidratos e estes devem ser incluídos em a dieta.
A dieta cetogênica ajuda a perder peso?
A dieta cetônica não promete números exatos: “Em X dias você perderá Y kg”, mas seus adeptos garantem que assim que você mudar para ela, o excesso de peso desaparecerá.
Simplesmente porque as pessoas que tomam ceto obviamente comem menos. Muitas pessoas fazem isso apenas duas vezes por dia: de manhã e à noite. Eles não almoçam durante o dia porque não sentem fome. As gorduras saturam você e são decompostas por mais tempo.
Fraude ou verdade?
De acordo com um estudo recente, todas as dietas no mundo funcionam exactamente da mesma maneira: apenas criam um défice calórico. Ou seja, para perder peso não é tão importante o que exatamente você deixa de comer: carboidratos, gorduras, proteínas ou simplesmente reduzir a quantidade de comida. "Mas uma pessoa é projetada de tal forma que é mais fácil para ela acreditar em uma dieta milagrosa e precipitar-se em extremos do que concordar consigo mesma de uma vez por todas e comer constantemente com sensatez. - É por isso que todos os tipos de dietas foram, são e são populares. E cada nova promete uma perda de peso extremamente rápida de uma vez por todas."